Postoji poseban program za izradu tehnoloških karata u javnim ugostiteljskim preduzećima, koji je neophodan za sastavljanje kartica za jela i kulinarske proizvode. Sve informacije o proizvodu pohranjene su u bazi podataka koja je dostupna za ažuriranje i uređivanje.
Potrebno
- - računar;
- - program "Tehnološka karta".
Instrukcije
Korak 1
Idite u pregledač, otvorite adresu https://www.highspec.ru/techcard_download.htm da biste preuzeli program za stvaranje tehnološke mape. Instalirajte aplikaciju na svoj računar, pokrenite je.
Korak 2
Stvorite bazu podataka sirovina (proizvoda). Da biste to učinili, idite na karticu "Proizvodi", a zatim kliknite gumb "Novi proizvod". U prozor koji se pojavi unesite podatke o proizvodu u odgovarajuća polja: naziv,% otpada,% gubitaka za različite načine kuhanja (kuhanje, prženje, dinstanje, pečenje), cijena po kilogramu proizvoda. Popunite bazu podataka zapisima proizvoda koje ćete koristiti za izradu usmjeravanja.
Korak 3
Možete izvršiti promjene u bazi podataka označavanjem potrebnog elementa i klikom na "Promijeni". Slično tome, možete izbrisati proizvod iz baze podataka. Radi lakšeg rada s podacima sortirajte popis klikom na zaglavlje stupca.
Korak 4
Kliknite karticu Dish da kreirate recept. Popunite polja "Naziv jela", "Broj porcija", navedite prodajnu cijenu porcije. Zatim kliknite gumb Dodaj proizvod i odaberite tražene stavke sa popisa. Možete se pomicati kroz listu mišem ili unositi prva slova imena pomoću tastature.
Korak 5
Odaberite način obrade proizvoda. Popunite polja "Težina poluproizvoda" i "Težina gotovog proizvoda". Kliknite gumb Dodaj nakon popunjavanja svih potrebnih opcija. Da biste promijenili jelo, kliknite gumb Uredi, da biste uklonili proizvode, odaberite željenu stavku i kliknite Ukloni proizvod.
Korak 6
Prilikom popunjavanja kartice "Posuda", imajte na umu da će se unijete težine proizvoda izračunati za broj porcija naveden u opciji "Sve unesene vrijednosti su izračunate za". Polje "Datum" automatski se popunjava trenutnim sistemskim datumom.
Korak 7
Ako je potrebno, popunite polja "Tehnologija kuhanja" i "Registracija, isporuka, prodaja i skladištenje". Zatim kliknite "Spremi posudu". Kliknite gumb "Stvori dokumente" da biste pogledali i ispisali tehnološku mapu na temelju odabranih jela. Da biste promijenili kartu, kliknite "Funkcije" - "Uređivanje oblika" - "Tehnološka karta".
